首先要把市场细分，调查一下你预定店址周围的人需要什么（切不可凭自己想像），确立你这个小吃店的目标人群范围有多大，确认这个位置适合开小吃店。要有足够的流动资金，切不可把资金都投入到设备、装修等固定资产中，缺少流动资金会让店铺经营陷入困境。 做好这些准备了，你就可以真正着手办相关手续，开一家你自己的特色小吃店了。若要使小吃店的生意兴隆，我又总结了七个原则，虽是老生常谈了，但确实是必要的。

 第一、确保合理的利润，不能定价太高，俗话说“三分利吃饱饭，七分利饿死人”，利润太高的店铺反而不能长久生存；但是也不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以提供优质的服务、合理价格的食品以及丰富的品种，才能有回头客，才能源源不断持续发展。

第二、既要继承又要创新，只有努力创新的小吃店才会有前途。小吃店除了要传承祖先创造的一些优秀名小吃，还必须要表现出自己的特色，对一些小吃针对当地口味习惯加以改进，才能不断增加顾客量，也才能创造出高附加值。

   第三、也是最重要的，要注意环境卫生，小吃店不要花太多钱装修，但是一定要干净、整洁。否则即使味道很好，也没人知道。因为如果到处是油腻、污物，客人根本没有进店的念头。

第四、要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他；一定要清楚知道当地食客的饮食习惯；还要听取食客的意见，做到这一点，最好的办法是倾听。要多请食客提意见，针对口感、味道及其他方面提建议，对食客的合理意见及时总结。

第五 、要针对周围居民作宣传广告，也可以对老食客采取一些优惠，偶尔赠送一碟小菜等，虽然花不多钱，但在食客心里会觉很温暧，觉得你关心他，以后更会经常光顾你的店。

第六、要及明向周围的同行们请教，从中取得一些成功经营经验总结，它山之石可以攻玉，别人的经验能够让自己少走弯路。

    第七、要有不断发展壮大的心理准备。做小吃店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，只想开个小店渡日，久而久之自然而然就会散漫、而后被淘汰。